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摘要
随着马铃薯产业化的发展,马铃薯的贮藏、精深加工是马铃薯产业升级增效的关键,原料品质是加工产品质量的基础和保证。马铃薯在生长和贮藏阶段一些营养成分如蔗糖、还原糖、干物质维生素C、蛋白质等都发生变化,这些成分的含量影响所有马铃薯加工产品的质量、品质和产率。马铃薯加工前的块茎贮藏是马铃薯加工的关键环节之一。因此,了解马铃薯贮藏期间营养成分的变化至关重要。本文对马铃薯品种贮藏保鲜综合技术进行探究,以期为马铃薯的妥善贮藏保鲜提供科学依据
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单位固原市农业科学研究所
