静电场轨道阱高分辨质谱筛查辣椒粉中7种酸性色素

作者：张慧敏; 鞠玲燕; 徐成钢; 王静; 李兆杰; 刘玉敏; 崔凤杰; 崔嘉

来源：食品研究与开发, 2018, 39(14): 126-131.

• 超高效液相色谱
• 静电场轨道阱高分辨质谱
• 辣椒粉
• 酸性色素
• 快速筛查

建立超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱快速分析辣椒粉中7种酸性色素的方法。样品经甲醇∶水(1∶1,体积比)提取后,用ZORBAX Eclipse Plus C18(3.0 mm×100 mm,1.8μm)色谱柱分离,以乙腈和10 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱。在正负离子切换模式下测定7种酸性色素。在全扫描模式下提取7种酸性色素的保留时间和一级母离子精确质量数以及同位素丰度比,实现对辣椒粉中7种酸性色素的快速测定;以自动触发采集的二级碎片离子精确质量数进行确证。结果表明,目标化合物的线性关系良好,相关系数(R2)大于0.99,回收率为78.6%105.3%,相对标准偏差为3.5%6.3%。该方法适用于辣椒粉中7种酸性色素的快速定性筛查和定量分析。