膳食多酚对阿尔兹海默症的潜在防治作用研究进展

作者：易英如; 夏莎莎; 陈媛媛; 李富华; 赵吉春; 雷小娟; 曾凯芳; 明建^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(09): 356-364.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032428

• 阿尔兹海默症
• 致病机理
• 膳食多酚
• 防治机制
• 生物利用度

阿尔兹海默症(Alzheimer’s disease, AD)是一种不可逆转的神经退行性疾病，是导致老年痴呆的主因。因AD的致病机理复杂，目前尚无治愈方法，开发食疗替代策略来防治AD已成为一种新趋势。膳食多酚已显示出防治AD的潜力，可以针对AD多个病理特征发挥神经保护作用，如抑制β-淀粉样蛋白(β-amyloid protein, Aβ)的产生与聚集、防止TAU蛋白过度磷酸化和聚集、调节胆碱能、抗炎和减轻氧化损伤等。文章综述了AD的致病机理与膳食多酚防治AD的机制，分析了膳食多酚生物利用度对AD防治效果的影响。

• 单位
  西南大学