新疆不同产地雪菊中氨基酸的测定及分析

作者：远辉; 孙蕾; 杨文菊

来源：食品科技, 2015, 40(07): 326-329.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2015.07.071

• 雪菊
• 氨基酸
• 价值

利用氨基酸自动分析仪对新疆5种不同产地的雪菊进行分析,测定了新疆雪菊中氨基酸的种类和含量,结果发现5种产地的雪菊氨基酸含量均比较丰富,氨基酸总含量为6.74%8.65%,其中所含的人体必需氨基酸占氨基酸总量的比例都在33%以上,而且药效氨基酸的含量都比较高,药效氨基酸占氨基酸总量的比例均在64%以上,其中甜味氨基酸和酸鲜味氨基酸的总量均在苦味氨基酸的2.5倍,说明均具有不错的口感。研究结果表明这几种产地的雪菊均具有较高的食用价值和药用价值。

• 单位
  新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院