食用菌多糖制备工艺及其生物活性研究进展

作者：魏奇; 钟鑫荣; 翁馨; 陈美霞; 刘盛荣; 张维瑞^*

来源：宁德师范学院学报(自然科学版), 2023, 35(02): 180-186.

DOI：10.15911/j.cnki.35-1311/n.2023.02.006

• 食用菌
• 多糖
• 制备方法
• 生物活性

食用菌多糖是食用菌的主要活性成分，因其天然、安全受到广泛关注.文章综述了食用菌多糖的制备方法及其在降脂、降血糖、抗氧化、抗肿瘤和调节肠道微生物等功效的研究进展,并对食用菌多糖在食品、药品和保健品中的开发利用进行展望，旨在为食用菌多糖的进一步开发提供参考.

• 单位
  生命科学学院; 福建省科学技术厅; 宁德师范学院