中国的饮食文化源远流长,形成著名的“八大菜系”,而鲁菜系是其中一种非常重要的菜系。随着人们健康意识的不断增强,鲁菜烹饪更为注重营养,但是依然没达到现代社会的健康要求。针对鲁菜在当今饮食文化下存在问题,需要提升烹饪人员的健康意识,做到烹饪科学化。对鲁菜的发展历史、组成、主要特色、当今饮食文化下存在问题及对策和改革创新进行分析,以促进鲁菜的发展。
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