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摘要
以平菇为试材,采用LED白光照射处理平菇,研究其对平菇采后贮藏品质的影响。结果表明:LED白光处理可有效抑制平菇感官品质下降、褪黑、褐变,延缓失重率和丙二醛（MDA）含量的升高,抑制总酚含量的降解,抑制多酚氧化酶（PPO）活性的升高和过氧化氢酶（CAT）活性的降低,减轻酶促褐变和过量过氧化氢（H2O2）损伤。因此,LED白光照射有效维持平菇较好的品质,其光照强度为22μmol·m-2·s-1。
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单位北京市农林科学院蔬菜研究中心; 农业部
