茯茶多糖提取工艺优化及其体外抗氧化和对益生菌生长的影响

作者：汪梦雯; 刘文婷; 任雪宁; 郑雪; 胡松; 杨苗; 夏飞^*

来源：陕西科技大学学报, 2020, 38(01): 50-57.

DOI：10.19481/j.cnki.issn2096-398x.2020.01.009

• 茯茶多糖
• 提取工艺优化
• 响应面
• 抗氧化
• 益生菌生长

对茯茶多糖提取工艺进行优化,并对茯茶多糖体外生物活性进行研究.在浸提时间90 min、超声时间30 min、超声功率180 W、料液比1∶30的条件下,茯茶多糖提取率最高可达3.69%.茯茶多糖体外活性研究表明,0.6 mg/mL的茯茶多糖溶液总还原力为0.68,对·OH清除率为23.76%;0.3 mg/mL的茯茶多糖溶液对DPPH自由基的清除率为70.03%.茯茶多糖对益生菌体外生长表现出明显的影响作用.2 mg/mL和4 mg/mL茯茶多糖对戊糖片球菌和凝结芽孢杆菌的生长具有显著的抑制作用(P<0.05);5 mg/mL的茯茶多糖显著促进凝结芽孢杆菌和乳酸乳球菌的生长(P<0.05).本研究获取茯茶多糖的最佳提取工艺;揭示茯茶多糖体外抗氧化活性及其对益生菌生长的影响,对于高附加值茯茶多糖食品开发奠定重要基础.

• 单位
  食品与生物工程学院; 陕西科技大学