山药蛋白三氯乙酸-丙酮提取方法优化

作者：李伟民^*; 董行; 郑丽娟; 魏泉增

来源：粮食与油脂, 2021, 34(12): 99-102.

• 山药
• 蛋白
• TCA-丙酮法
• 提取率

研究以山药为原料,利用三氯乙酸(TCA)-丙酮法对山药蛋白进行提取。通过对料液比、三氯乙酸质量浓度、离心速度及裂解液添加量这4个因素进行单因素和正交试验,对山药蛋白的最佳提取工艺进行优化。结果表明:对山药蛋白提取的影响因素顺序为三氯乙酸质量浓度>料液比>裂解液添加量>离心速度。山药蛋白的最佳提取工艺为料液比1∶8 (g/mL)、三氯乙酸质量分数15%、离心速度10 000 r/min、裂解液添加量4 mL。在此条件下,山药蛋白提取率为93.28%。

• 单位
  许昌学院; 食品与生物工程学院