定量描述分析法在果糕感官评定中的应用

作者：谢玮; 陈娟

来源：江苏调味副食品, 2019, (03): 41-44.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2019.03.011

• 果糕
• 定量描述分析法
• 感官评定

采用定量描述分析法对5种果糕进行感官评定分析,建立5种果糕的感官风味剖面图。结果表明,定量描述分析法能区分5种果糕的感官特性指标,适用于果糕产品的感官品质评定。

• 单位
  烟台南山学院