自我国加入世界贸易组织后,食品的营养价值和增补效果越来越受到人们的重视。但在天然食品中,单一食品难以满足人体对所有营养素的需要,并且在加工烹调过程中还存在部分营养素损失的问题。这对于食品工业的发展是机遇也是挑战,本文在分析强化食品与营养功效的方式和类型的基础上,对国内食品加工过程中采取的营养增补和营养强化具体举措进行简析。
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