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摘要
介绍了国际食品法典委员会、欧盟、美国、澳大利亚、新西兰、日本和中国等国家和地区的炼乳和浓缩乳相关的法规标准，从术语定义、原料和配料、理化指标、微生物限量和其他要求等方面，对各国的炼乳和浓缩乳的标准进行了介绍和对比分析；研究看出：炼乳的食品安全国家标准与国际标准接轨，新修订炼乳的品类和指标规定与国际基本一致；新增的食品工业用浓缩乳国家标准，参照借鉴了美国和日本等国家先进标准，规定了不同热处理杀菌工艺和不进行任何热处理工艺浓缩乳品类及其微生物指标和冷链储运要求；我国新发布的《食品安全国家标准浓缩乳制品》，丰富了浓缩乳制品的品类，有利食品行业高质量发展。
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单位内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司; 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
