膳食纤维现状及发展前景

作者：张佳伟; 赵爽; 孙秋燕

来源：中国食品工业, 2023, (09): 120-118.

• 膳食纤维
• 生理功能
• 发展前景

目前，膳食纤维被认为是改善人类健康的关键成分，而富含膳食纤维的食品由于其促进健康的特点而受到越来越多的关注。本文系统而简要地论述了膳食纤维的研究现状，包括膳食纤维的定义、分类、生理功能以及在食品中的应用现状，并对其发展前景进行了展望。