硒和维生素E对氧化应激肉鸡生长性能和肉品质的影响

作者：王娟娟; 闵育娜; 刘瑞芳; 王哲鹏; 刘福柱^*; 牛竹叶^*

来源：中国家禽, 2019, 41(19): 28-34.

DOI：10.16372/j.issn.1004-6364.2019.19.006

• 硒
• 维生素E
• 氧化应激
• 肉品质
• 肉鸡

试验旨在评估添加硒和维生素E对氧化应激肉鸡生长性能和肉品质影响。选用1日龄Cobb 500肉鸡雏200只,随机分为4个处理。处理1饲喂玉米-豆粕型基础日粮,处理2、3、4分别在基础日粮中添加Se 0.20 mg/kg、VE200 mg/kg、Se 0.20 mg/kg+VE 200 mg/kg。从16日龄开始,每处理随机分为两组,一组腹部皮下注射Dexamethasone(DEX)3 mg/kg体重,隔日注射三次(16、18、20日龄),另一组注射等量生理盐水。结果显示:氧化应激极显著降低了肉鸡日采食量和日增重(P<0.01),添加VE显著提高了氧化应激肉鸡日增重(P<0.05),而添加Se略有提高(P>0.05);氧化应激显著降低了宰后45 min和24 h肌肉pH值(P<0.05),添加Se和VE有提高氧化应激肉鸡胸肌pH值的趋势(P>0.05);氧化应激显著降低肌肉系水力(P<0.05),而添加Se可显著提高氧化应激肉鸡的肌肉系水力(P<0.05),添加VE有提高氧化应激肉鸡系水力的趋势(P>0.05)。氧化应激对肉鸡后期(22～42日龄)生产性能、屠宰性能及肉品质无显著影响(P>0.05)。研究结果揭示DEX诱导的氧化应激会导致鸡生长性能及肉品质显著降低,在日粮中添加硒和维生素E能在一定程度上缓解氧化应激的影响。

• 单位
  动物科技学院; 西北农林科技大学; 陕西华秦农牧科技有限公司