深圳市动物源产品中磺胺类兽药含量调查与居民膳食暴露风险评估

作者：胡祥娜; 曹爱巧; 岳帅; 黄裕^*; 陈志军^*; 张玲; 张兵; 钟仕花

来源：农产品质量与安全, 2022, (02): 76-82.

DOI：10.3969/j.issn.1674-8255.2022.02.016

• 磺胺类兽药
• 膳食暴露
• 累积风险
• 概率评估

磺胺类兽药广泛应用于水产与畜禽类产品的生产过程，是国内外普遍关注的食品安全风险因素。本研究旨在汇总中长期调查数据，对深圳市不同人群的磺胺类兽药膳食暴露风险进行评估，以期为深圳市食用农产品相关风险管控工作提供有益参考。本文基于深圳市2016-2020年水产与畜禽类产品中磺胺类兽药的检测结果，结合居民膳食调查数据，应用相对效能因子法获取样本中磺胺类兽药的累积残留量，并通过Bootstrap与蒙特卡洛（Monte Carlo）大规模计算机模拟评估不同性别/年龄组人群的累积暴露量。对1 999个样本的检测数据的分析表明，各磺胺类兽药的检出率均<2%，样本超标率均<0.2%。暴露量模拟分析的结果表明，即使在P 99.9风险水平下，各人群的累积暴露量仍远低于健康参考值ADI；男性的暴露量总体低于女性；男女人群的暴露量随年龄的增长均呈下降趋势。本研究结果表明，深圳市水产与畜禽类产品中磺胺类兽药的残留水平较低，居民的膳食暴露量处于安全的水平，之前的相关风险管控工作卓有成效。

• 单位
  经济管理学院; 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所; 北京航空航天大学