萌发糙米中多酚物质超声提取工艺的优化

作者：孙兆远; 侯会绒

来源：食品与发酵工业, 2011, (02): 205-209.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.02.028

• 萌发糙米
• 多酚
• 超声提取
• 响应曲面 pre-germinated brown rice
• polyphenol
• ultrasonic extraction
• response surface analysis

以萌发糙米为原料提取多酚类化合物,探讨超声作用时间、乙醇浓度、料液比等因素对总酚得率的影响。应用Box-Behnken中心组合实验和响应面分析法,最终确定萌发糙米中多酚类物质提取适宜条件为超声作用时间11.08 min、乙醇体积分数80%、料液比(g∶mL)为1∶17.62,此条件下多酚提取得率为60.13μg/g。

• 单位
  江苏食品职业技术学院