中国酒：创新蕴科技 酿造见智慧

作者：沐春; 蒿凤

来源：中国酒, 2021, (03): 52-58.

有人说,绍兴酒之"血"鉴湖水,师爷之"智"绍兴酒,水血同宗同脉,汇集一处,不唱而歌。孔子曰"仁者乐山,智者乐水",一语道明"宅心仁厚的人钦慕崇山峻岭之厚生阳刚、高洁旷达,睿智机敏的人尤喜涓涓溪流之灵动机变、舒畅柔美"。这一刚,一柔,恰似绍兴酒"火的性格,水的外形",蕴藉了自然界与人类同生共长刚柔相济的和谐之美。水生智者,山出仁者。一方水土养一方人、育一方酒。绍兴土地肥沃,气候温润,河流交错,湖泊众多,千水出"千秀才"显然有其必然性。稽山鉴水不仅孕育出了"清官廉吏"一样的绍兴酒,同样也孕育出了足智多谋的绍兴师爷,给他们以灵气、风骨和才情、操守。绍兴因绍兴师爷喜饮的绍兴酒而名,饮了绍兴酒的饮酒师爷助推绍兴更有名。