草菇采后保鲜技术研究进展

作者：李娜; 张劲松; 崔凤杰^*; 杨焱; 姜建新; 赵文静

来源：保鲜与加工, 2019, 19(02): 154-158.

DOI：10.3969/j.issn.1009-6221.2019.02.025

• 草菇
• 保鲜技术
• 研究进展
• 展望

草菇作为高温菇,不耐贮藏和运输。基于草菇采后贮藏保鲜研究存在的主要问题,从物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜3个方面综述了国内外草菇保鲜技术的研究进展,并对其研究方向进行展望,以期为草菇采后贮藏保鲜的研究与生产应用提供一定的参考。

• 单位
  食品与生物工程学院; 上海市农业科学院食用菌研究所; 江苏大学