“发酵工程”是工科高校生物工程专业的一门核心课程，发酵方式包括深层液态发酵和固态发酵。具有特别风味的酒、醋等传统酿造食品主要运用固态发酵方式。然而在现实中，由于传统固态发酵生产周期长、易受环境污染等因素，难以在线下实验课上实现。以“山西老陈醋”为例，基于虚拟仿真技术构建固态发酵虚拟仿真实验项目，挖掘其中蕴含的中国传统哲学思想，在“发酵工程”实践课程范围拓展进行了探索与实践。
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