黄刺浆果不同组分多糖理化性质及生物活性的比较研究

作者：周雯; 韩丽娟; 马娜娜; 漆莹; 岳庆明; 索南卓玛; 郭妍; 院珍珍

来源：食品与发酵工业, 2021, 1-11.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027695

• 黄刺多糖
• 分级醇沉
• 抗氧化
• 降血糖
• 肠道微生物

综合体外抗氧化、降血糖及对肠道微生物的调节作用全面探究不同组分黄刺多糖（Berberi dasystachya polysaccharides，BDPs）的降血糖能力。采用分级醇沉制备不同组分BDPs：BDPs-70、BDPs-80及BDPs-90，通过高效凝胶渗透色谱、傅里叶红外光谱、扫描电镜表征其初级结构，比较DPPH自由基和ABTS阳离子自由基清除率、还原力、α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制率及其对嗜酸乳杆菌、大肠杆菌的影响。结果表明，BDPs-80的糖醛酸含量最高，BDPs-70、BDPs-80、BDPs-90重均分子质量（weight-average molecular weight，Mw）分别为9 851、9 901、9 855 Da，且具有多糖特征吸收峰，为β-吡喃型多糖，表面结构均呈片状。3种多糖对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基的清除率依次为：BDPs-90>BDPs-80>BDPs-70，BDPs-80的还原能力最优，对α-淀粉酶的抑制率：BDPs-90>BDPs-80>BDPs-70，对α-葡萄糖苷酶的抑制率：BDPs-80>BDPs-90>BDPs-70。3种多糖作为碳源均能促进嗜酸乳杆菌增殖（BDPs-90的促进效果显著），显著提高短链脂肪酸含量，抑制大肠杆菌生长（BDPs-80的抑制效果最好）。该研究可为黄刺多糖开发成为预防和治疗糖尿病的食品及医药提供理论基础。

• 单位
  青海大学农牧学院; 青海大学