响应面优化H2O2-Vc体系对糖汁脱色工艺的研究

作者：姜继平; 黄永春; 黄承都^*; 杨锋

来源：中国调味品, 2019, 44(10): 8-13.

• 糖汁
• 脱色率
• H2O2-Vc体系
• 响应面分析

以糖汁为研究对象,通过单因素试验筛选主要影响因子,选定反应温度、过氧化氢用量和Vc用量为试验因素,脱色率为响应值,采用Box-Behnken模型设计响应面试验,得到糖汁脱色率的最佳工艺条件:反应温度62℃,过氧化氢用量0.88mL,Vc用量0.86mL,此条件下糖汁脱色率为42.9%,与预测值基本一致,为糖汁脱色技术提供了参考依据。

• 单位
  广西科技大学