牛樟树提取物对食源性致病菌的抑制效果

作者：石瑀; 张雨佳; 任怡琳; 陆春雷; 王娟娟; 江露露; 李华祥^*; 高亚军^*

来源：食品科技, 2021, 46(04): 168-179.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.04.026

• 牛樟树
• 提取物
• 抑菌
• 食源性致病菌

牛樟树(Cinnamomum kanehirae Hay)属于樟科樟属常绿阔叶乔木,含有多种活性物质。文章探讨了牛樟树木屑甲醇、乙酸乙酯及水提物的抑菌活性。首先,采用牛津杯法检测各提取物的抑菌谱,发现牛樟树水提物和甲醇提取物分别能抑制14株测试菌中的13株和11株;随后,采用二倍稀释法测得各牛樟树提取物对测试菌的最小抑菌浓度为0.78～1.57 mg/mL;最后,采用平板菌落计数法进一步测得各提取物在其最小抑菌浓度下对测试菌的抑菌率为(70.1±2.3)%～(93.6±3.7)%,其中,对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌及大肠杆菌的抑制效果最为显著,抑制率均在90%以上。研究结果拓展了牛樟树的应用领域及研发价值,并为开发新型食品抑菌制剂提供了新的思路及理论依据。

• 单位
  扬州大学; 江南大学