杭州市市售菲律宾蛤仔卫生状况调查

作者：吴晓峰; 鲍思雯; 周正豪; 黄思源; 金燕^*

来源：预防医学, 2019, 31(09): 943-949.

DOI：10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2019.09.022

• 菲律宾蛤仔
• 致病菌
• 重金属
• 安全性评价

目的了解杭州市市售菲律宾蛤仔的微生物和重金属污染情况。方法采用分层随机抽样方法抽取杭州市3个城区市售菲律宾蛤仔样品检测菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌等微生物,以及铅、镉和铜含量。结果在杭州市江干区、滨江区、萧山区各采集样品6份。菌落总数为7.0×10～3.1×105 CFU/g,合格率为88.89%;大肠菌群计数为3.6～1 100.0 MPN/100 g,合格率为61.11%。分离出12属35种细菌275株,其中食源性致病菌6种23株,主要为溶藻弧菌和铜绿假单胞菌,样品检出率为83.33%。铅含量为(0.224±0.100) mg/kg,铜含量为(0.980±0.353) mg/kg,均未超过安全限量标准;镉含量的M (QR)为2.227 (0.629) mg/kg,超标样品12份,超标率为66.67%;镉污染指数为1.19,为重度污染。结论杭州市市售菲律宾蛤仔存在微生物污染,以致病性弧菌为主,且存在镉污染。

• 单位
  浙江中医药大学