本文针对食品中氯霉素的检测方法进行探究，从食品中氯霉素的来源和危害入手，介绍了酶联免疫吸附（Enzyme Linked Immunosorbent Assay,ELISA）法在食品氯霉素检测中的应用，详细分析了氯霉素检测结果的影响因素及应对措施。结果显示，ELISA法检测食品中的氯霉素具有诸多优势，影响检测结果的因素也较多。必须从采样保存、试剂选用、加样、温育、洗涤、显色、比色及结果计算各个环节入手加强控制，才能保证检测结果的准确性。
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