钙离子抑制剂对盐胁迫大豆芽菜抗氧化酶活性的影响

作者：刘常波

来源：现代食品, 2020, (23): 214-217.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.23.063

• 大豆芽菜
• 抗氧化酶
• 钙离子抑制剂
• 盐胁迫

本文研究了钙调素抑制剂三氟拉嗪(TFP)、质膜钙离子通道抑制剂(LaCl3)和内膜离子通道抑制剂(Hep)处理对NaCl胁迫下发芽大豆中抗氧化酶活性的影响。结果显示:经NaCl联合TFP处理后,发芽大豆中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化物酶活力均显著增加,而过氧化氢酶活性显著下降,经联合LaCl3处理后,除过氧化物酶活性外,其余各抗氧化酶活性均显著降低,经Hep处理后,发芽大豆中仅超氧化物歧化酶活性显著降低。

• 单位
  江苏今世缘酒业股份有限公司