<正>食物过敏是指已被某种食物致敏的机体再次接触相同食物之后,产生的一种对人体健康产生不良影响的特定的免疫反应[1]。食物过敏其本质是因食物引起的变态反应,是一个日益严重的健康问题,发病率逐渐增加,已成为全人类越来越关注的食品卫生问题[2]。在我国对食物过敏的研究和关注与国外发达国家相比有着较大差距,但随着经济的发展,科技的进步和人民生活水平的提高,人们对食物
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