优质冷鲜米加工技术研究

作者：郭亚丽; 杨会宾; 李志方; 张朝富; 程科; 黄文雄; 谢健; 左家瑞^*

来源：粮食与饲料工业, 2023, (06): 10-13.

• 优质冷鲜米
• 碾米
• 温升
• 碎米率

为了避免大米加工过程中米粒温升较高导致的口感下降、出米率降低或是储存时间缩短带来的隐患，通过干燥、存储、加工、包装等大米加工全过程关键技术研究，开发完成优质冷鲜米加工成套技术，有效降低优质冷鲜米加工过程中的米粒温升，避免由此造成的产品品质下降与数量损失，更加高效地保全产品营养。