蛋白质和多糖水性胶体络合物溶液存在形式研究

作者：张涛

来源：现代食品, 2021, (16): 82-84.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.16.023

• 蛋白质
• 多糖
• 水性胶体
• 络合物

本文主要对蛋白质和多糖水性胶体络合物溶液存在形式进行了理论分析研究,为以后进一步研究蛋白质和多糖之间的相互作用奠定了基础。

• 单位
  枣庄职业学院