两种测定方法对7种食用植物油酸值测定的影响

作者：张娟; 秦锦云

来源：食品安全导刊, 2019, (23): 72-73.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.23.041

• 指示剂滴定
• 电位滴定
• 酸值
• 植物油

用指示剂滴定法和电位滴定法对7个不同食用植物油进行实验。对比发现,两种方法对除辣椒油和米糠油外的5种食用植物油酸值的测定结果影响不大;但对辣椒油和米糠油而言,指示剂滴定法的酸值测定结果偏高,电位滴定法更能准确地测定食用植物油的酸值。

• 单位
  马鞍山市产品质量监督检验所; 安徽国星生物化学有限公司