保健酒是中国的传统酒类饮品之一,通常是将药食两用的动植物原料经浸提、渗漉、提取等方式加工而成,其中包含了多糖、黄酮、皂苷等多种原料有效成分,具有一定的养生作用。随着经济的发展和人们对健康的重视,保健酒的需求量逐渐增加。该文回顾了中国保健酒的发展历史,总结了保健酒工艺、成分鉴定以及功能的研究进展,并根据现有的研究,对保健酒行业的发展前景进行了展望。
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