18份木姜叶柯生化成分多样性及药效成分特征研究

作者：杨志玲; 谭梓峰; 杨旭; 田朝霞

来源：中国农学通报, 2023, 39(13): 130-136.

• 木姜叶柯
• 甜茶
• 生化成分
• 营养成分
• 药效成分
• 品质指标

了解木姜叶柯丰富的生化成分和药效成分特征，为挖掘特异资源和选育优质特色品种提供依据。以18份木姜叶柯为供试材料，采摘春季嫩叶1芽2叶制备茶样，进行常规生化成分、营养成分和药效成分等多样性分析。结果显示，水浸出物变幅为18.20%～52.20%，水浸出物>35%的资源10份；茶多酚变幅为10.50%～21.30%，茶多酚>18.00%的资源5份；游离氨基酸变幅为0.37%～6.27%，游离氨基酸总量>2.33%的资源7份；咖啡碱变幅为0%～0.03%，咖啡碱为0%的资源4份。抗坏血酸、蛋白质、可溶性糖和还原糖变幅依次为1.25～39.7 mg/100 g、8.61%～18.00%、2.56%～9.67%和2.06%～7.74%。18份资源中总黄酮、根皮苷、三叶苷和二氢茶耳酮变幅分别为4.18～10.08、0.59～9.17、1.13～29.58、10.30～30.75 g/100 g，总黄酮、根皮苷、三叶苷及二氢茶耳酮含量高于平均值的资源分别有9、4、11、10份。以酚氨比作为木姜叶柯适制性生化指标，初选出适制绿茶的资源8份、兼制绿茶和红茶的资源7份、适制红茶的资源3份。木姜叶柯中水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、总黄酮、根皮苷、三叶苷、二氢茶耳酮、蛋白质、还原糖和可溶性糖等丰富了茶汤的可溶性物质和呈味物质，它们应作为木姜叶柯品质的评价指标。供试18份木姜叶柯常规生化成分、营养成分和主要药效成分变异丰富，是进一步筛选特异品种的宝贵资源。

• 单位
  中国林业科学研究院亚热带林业研究所