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摘要
用于工业化大规模生产植物基肉的挤出机多为同向全啮合双螺杆挤出机。作为其关键核心部件的螺杆构型难以公开，各螺杆构型功能难以被明确和量化。论文对36型挤出机的三种32 mm的螺杆构型对螺杆构型功能进行明确和量化。对双头螺旋元件、5啮合盘啮合元件及3齿形盘齿形元件的剪切速率、混合指数、物料停留时间、分布混合指数以及最大剪切应力分布，以低温脱脂花生蛋白粉的物性参数为条件进行仿真分析。采用Solidworks软件建立元件的几何模型，应用Gambit软件进行模型的网格划分及网格质量分析，在Polyflow中进行数值模拟，通过Fieldview软件对仿真结果进行后处理分析。仿真分析结果显示螺杆元件对物料的混合性能：齿形元件>啮合元件>螺旋元件；对物料的剪切性能啮合元件 > 齿形元件 > 螺旋元件；对物料的输送能力：螺旋元件 > 啮合元件 > 齿形元件。
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