日本研发出可应用于医疗食品领域的高强度凝胶材料

来源：中国食品学报, 2018, 18(02): 182.

<正>1月10日,日本科学技术振兴机构发表消息称,研发出以蛋清为原材料的高强度凝胶材料,该材料的抗压强度为煮鸡蛋的150倍以上。将该技术用于其它蛋白质中,可生产出不残留体内,一定时间后可被人体吸收的医疗材料或新口味食品。