以新鲜生黄精为主要原料,罗汉果、柠檬酸为配料,用β-环糊精包埋其黄精苦涩味研制天然性饮料。以感官评价为标准,通过单因素试验和响应面优化试验确定饮料的最佳配方,结果表明:在黄精41%,罗汉果30%,柠檬酸0.04%的条件下,研制的饮料营养丰富,口感适当,具有独特的黄精天然风味,且工艺简单可行。
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