鱼头中活性成分提取工艺优化及定性分析

作者：王振强; 贾俊伟; 申森; 王昊

来源：食品工业, 2021, 42(03): 98-103.

• 鲫鱼头
• 活性成分
• 提取
• 磷脂
• 脂肪酸
• 定性分析

以鲫鱼头为原料,乙醇、氢氧化钠溶液为提取溶剂,活性成分的提取率为考核指标,在单因素试验的基础上,利用正交试验对活性成分提取工艺进行优化研究。结果表明,活性成分的最佳提取工艺条件是搅拌时间15 h、乙醇体积分数75%、料液比1∶4 (g/mL)、Na+浓度1%。在此条件下进行验证试验,活性成分提取率为13.57%。活性成分提取物中活性物质磷脂和脂肪酸的含量分别是10.42%和26.68%,含量较高。薄层色谱分析表明,磷脂的种类有2种,与卵磷脂生化试剂中的磷脂种类基本相同;气相色谱分析表明,脂肪酸的种类较多,大部分为不饱和脂肪酸,并且含有ω-3系列不饱和脂肪酸EPA。

• 单位
  黄河水利职业技术学院; 天津科技大学