中央厨房的建设是推进健康中国战略、提升中国高校后勤现代化建设水平的必然选择,其主要方式是通过引进自动化加工设备与信息智能控制系统的有机结合来降低劳动强度和生产成本、提高工作效率和服务质量进一步满足师生日益增长的饮食服务需求。如何有效发挥中央厨房的自身优势、深入挖掘中央厨房的发展潜力,实现建设初衷,避免出现投入到位、效果不到位的情况出现,本文从中央厨房建设的后勤环境、饮食环境、运营举措等方面,阐述了经验和做法,已期为中央厨房的科学运作、良性发展提供实践参考。
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