卵磷脂微乳的流变学特性

作者：张莉; 张志荣; 吴文超; 陈槐卿; 向东

来源：生物医学工程学杂志, 2004, 21(03): 436-439.

DOI：10.3321/j.issn:1001-5515.2004.03.023

• 微乳
• 表观黏度
• 黏弹性
• 黏性分量
• 弹性分量

采用 L ow Shear- 30流变测定仪研究 W/O型微乳的不同比例处方 ,在由高到低不同切变率的作用下 ,观察其表观黏度和黏弹性的特性 ,发现随着水分含量增高 ,不同切变率下的表观黏度在不同温度下表现不同 ,而以低切变率下的曲线上升得更陡直。黏性分量 (η′)和弹性分量 (η″)在水分增高时 ,亦作指数曲线样增高。讨论了黏性分量和弹性分量的物理意义 ,以及它们作为微乳的客观定性指标

• 单位
  四川大学