葡萄在我国果树产业中占有重要地位。晚霜冻害和冬季低温冻害是制约葡萄产业持续性发展的主要限制因子，研究葡萄低温应答机制对培育抗寒的葡萄新品种、保证我国葡萄产业可持续发展具有重要意义。本文综述了国内外学者的葡萄抗寒研究进展，从葡萄种质资源抗寒性评价、葡萄不同组织在低温下的结构变化、生理生化指标的改变、抗寒相关基因的鉴定和功能研究进展等方面介绍了所取得进展，并对今后的葡萄抗寒育种、低温和抗抽干的发生以及不同组织器官的抗寒机理研究进行了展望。
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