论广式糖浆皮月饼生产工艺质量控制

作者：卢炳书; 陈有毅

来源：现代食品, 2020, (05): 89-91.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.05.029

• 糖浆皮月饼
• 生产工艺
• 质量

糖浆皮月饼因具有品种繁多、色泽鲜明、可塑性强等特点,受到市场认可。本文阐述了糖浆皮月饼在生产中常见的问题及产生这些问题的影响因素。提出只有加强在糖浆皮月饼生产工艺过程中的质量控制,才能保证糖浆皮月饼的质量。