包装与贮藏温度对蚕豆采后品质的影响

作者：朱麟; 凌建刚; 李伟荣; 陈国宝; 林旭东; 陈曙颖

来源：食品与机械, 2019, 35(03): 144-208.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.03.026

• 自发气调包装
• 温度
• 品质

为明确适宜于鲜食蚕豆采后贮藏的温度与自发气调包装材料,以无保鲜膜包装的蚕豆为对照,研究了(1.0±0.5)℃下聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、微孔(W)3种保鲜膜包装和(5±1)℃PE保鲜膜包装对蚕豆硬度、色泽、水分含量等品质指标的影响。结果表明,(1.0±0.5)℃下采用PVC保鲜膜包装的蚕豆品质优于其它处理,蚕豆贮藏28d,仍保持较好品质。

• 单位
  丽水市农业科学研究院; 宁波市农业科学研究院