白玉汾酒是以汾酒为基酒，配以肉桂、糖源等，用特定的加工工艺配制生产而成。白玉汾酒有自身独特的加工工艺，出厂需通过特定的产品质量标准检测，本文对白玉汾酒生产工艺过程中原料——基酒、糖源、药材、母液生产等进行详细的分析阐述，对酒体成型设计、配制工艺等进行介绍，最后就出厂前产品的感官标准及理化指标进行简述。
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