酶解对豆粕营养成分及体外消化率的影响

作者：赵荣; 张英雪; 单春乔; 刘恩; 高鑫; 刘艳; 江国托^*

来源：粮食与饲料工业, 2019, (01): 41-43.

• 酶解
• 豆粕
• 营养成分
• 体外消化率

为了探讨酶解对豆粕营养价值的影响,试验以豆粕为原料进行体外酶解预消化处理,测定样品的营养成分及体外消化率。结果表明,经过酶解之后的豆粕与原料相比,粗蛋白质、酸溶蛋白、还原糖以及氨基酸含量有了明显的提高(P<0.05),氢氧化钾蛋白质溶解度、粗蛋白质消化率以及干物质消化率也有显著增加(P<0.05)。酶解之后的豆粕营养价值明显提高。

• 单位
  生命科学研究院