一种酶法水解富集鱼油中EPA、DHA的方法

作者：王永华; 刘壮; 蓝东明; 杨博; 刘萱; 罗日明; 李志刚; 王卫飞

来源：2021-07-27, 中国, CN202110848481.1.

本发明属富集油脂中特定脂肪酸的技术领域,公开了一种酶法水解富集鱼油中EPA、DHA的方法,包括如下步骤：(1)将鱼油、水和脂肪酶混合,20-70℃进行水解反应,水解产物酸价为60±15mg/g时停止反应；(2)离心步骤(1)水解产物,取上层油相,与水和偏甘油酯脂肪酶混合继续水解反应,水解产物酸价为70±15mg/g时,停止反应；(3)离心步骤(2)水解产物,取上层油相,分子蒸馏后所得重相为富含EPA、DHA的混合甘油酯。水解法直接使用鱼油和水作为原料,环境友好、绿色安全、操作简单,不消耗试剂,成本降低,两步水解后DHA、EPA在鱼油中占比可达45.53％-60.45％。

• 单位
  华南理工大学