高效降尿酸乳酸菌的筛选及其益生特性研究

作者：呼静; 崔鹏月; 双全^*

来源：食品与发酵工业, 2022, 48(16): 150-155.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029929

• 乳酸菌
• 核苷降解
• 黄嘌呤氧化酶
• 益生特性

该试验旨在从分离自奶豆腐的乳酸菌中筛选出降尿酸菌株，并对其益生特性进行评价。采用高效液相色谱法和尿酸生成法评价乳酸菌降解核苷和抑制黄嘌呤氧化酶的能力，并对其耐酸、耐胆盐、胃肠道耐受能力、细胞黏附能力等特性进行评价及分子生物学鉴定。菌株NL02对肌苷和鸟苷的降解率均在99.32%以上；细胞代谢物与内容物对黄嘌呤氧化酶的抑制率均在28.18%以上；在pH 2.0和0.3%(质量分数)胆盐的条件下培养3 h,存活率为54.41%和64.23%;通过人工胃肠液后活菌数保持在106 CFU/mL以上；对HT-29细胞的黏附比为(5.56±1.61) CFU/cells;对10种抗生素不具备耐药性。菌株NL02基于16S rDNA序列进行Blast比对，鉴定为罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)。综上，L.reuteri NL02具有高效降解核苷能力，对黄嘌呤氧化酶活性具有抑制作用，具有良好的益生特性，可为开发治疗和预防高尿酸血症药物提供理论基础和菌种资源。

• 单位
  内蒙古农业大学