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摘要
研究洋蓟膳食纤维经超微粉碎（高能纳米冲击磨）和高压均质改性预处理后，提取洋蓟可溶性膳食纤维（Soluble Dietary Fiber,SDF），采用单因素和响应面试验设计，优化高压均质改性工艺，以得到更高的得率。单因素实验考察均质温度、均质压力和物料浓度对洋蓟SDF得率的影响。用响应面法以三因素三水平对洋蓟SDF提取工艺进行优化，建立洋蓟SDF提取条件与得率之间的模型并进行分析，以得到最优的工艺参数，提高洋蓟SDF的得率。结果表明：经超微粉碎-高压均质复合改性后，洋蓟SDF的得率受复合改性的影响显著，其提取洋蓟SDF的最佳工艺为均质温度41℃、均质压力97 MPa、物料浓度2.5%，洋蓟SDF理论最高得率为20.70%。采用该工艺，实际洋蓟SDF得率的均值为20.13%。傅里叶变化红外光谱图显示经复合改性后，洋蓟膳食纤维的化学成分没有发生变化。
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单位中南林业科技大学; 铜仁学院
