咖啡渣对大杯蕈生长及主要品质影响

作者：黄艺宁; 陈国平

来源：佛山科学技术学院学报(自然科学版), 2023, 41(03): 45-51.

DOI：10.13797/j.cnki.jfosu.1008-0171.2023.0024

• 咖啡渣
• 大杯蕈
• 产量
• 品质

为利用当地的咖啡渣资源，减少环境污染，探讨咖啡渣栽培大杯蕈的可行性。按咖啡渣和棉籽壳干重不同的比例设计6个配方处理，常规配方为CK，采用单因素随机区组设计，以菌丝生长情况、单袋产量、农艺性状、营养品质、主要挥发性风味物质为评价指标，筛选咖啡渣替代棉籽壳的最佳比例。试验结果表明10%咖啡渣替代棉籽壳，菌丝洁白，长势强，生长健壮，生长速度与CK相当；单袋产量201.73 g，与CK差异不显著；商品性状好，表现朵型大，单朵重50.43 g，菌盖直径为11.61 cm，菌柄长16.69 cm，菌柄直径1.61 cm，菌盖厚度2.57 cm。栽培原料中添加10%～35%咖啡渣对大杯蕈的风味无显著影响。因此，大杯蕈生产中，配方1即咖啡渣10%、棉籽壳25%、木屑47%、麦皮16%、轻钙1%、石灰1%，可在大杯蕈生产中大面积推广使用。

• 单位
  漳州职业技术学院