以菜系为基础的“中国心脏健康膳食”对中国成人降血压的效果：多中心、单盲、随机、平行对照饲食试验

来源：中华健康管理学杂志, 2022, 16(09).

不健康饮食是导致我国心血管疾病负担迅速上升的主要因素之一。近日, 北京大学牵头, 复旦大学、中山大学、四川大学、扬州大学和四川旅游烹饪学院等多家国内外顶尖学术机构共同合作研发了符合中国饮食文化特点的"中国心脏健康膳食", 并通过严格的随机对照临床试验对其降压效果进行了验证。该研究在北京、上海、广州和成都4个研究中心开展, 共纳入265例社区高血压患者。所有研究对象先经过为期1周的导入期, 食用符合当地饮食文化的普通膳食。顺利完成导入期的研究对象被正式纳入研究, 并随机分配到干预组和对照组, 每日三餐分别接受"中国心脏健康膳食"或继续接受导入期的当地普通膳食。"中国心脏健康膳食"的脂肪、蛋白质和碳水化合物供热比分别为25%～27%、17%～19%和55%～60%, 钠、钾、钙、镁和膳食纤维的含量分别为每天3 000 mg、3 700 mg、800～1 000 mg、500 mg和30 g。经4周干预后, 干预组研究对象的收缩压和舒张压较对照组平均多下降了10.0 mm Hg和3.8 mm Hg。同时, "中国心脏健康膳食"的喜好度得分与当地普通膳食相当, 且每人每天仅增加3.6元的食材成本, 具有较高的可推广性。这项研究成果支持了"食物是良药"的现代营养学观点和"药食同源"的古老中国智慧, 为高血压患者通过健康饮食控制血压提供了方案和信心。临床医生应建议高血压患者采取诸如"中国心脏健康膳食"的健康饮食模式。中国的餐饮服务行业, 尤其是那些为养老机构等特殊人群提供餐食的机构也应参考"中国心脏健康膳食"食谱为老人们提供健康膳食。