没有最好吃，只有更好吃 舌尖上的新疆羊肉

作者：陈文

来源：新疆人文地理, 2019, (01): 108-113.

<正>到新疆,在任何一个地方品尝美食,几乎都少不了羊肉,而且主人都会说:我们这里的羊肉最好吃!那么,到底是新疆哪儿的羊肉最好吃呢?如果在新疆的酒桌子上、烤肉摊上说起这个话题,容易拉仇恨。我是土生土长的新疆人,南北疆大部分地方都去过,各种各样的羊肉也吃了不少,却很难判断出个"最"来。从地域上说,南疆有和田羊、刀郎羊、巴音布鲁克黑头羊,北疆有阿尔泰大尾羊、巴什拜羊;从种属上说,有绵羊、山羊之分;从吃的草来区分,有在戈壁上吃草的羊,有在碱滩上吃草的羊,还有在山上吃草的羊。