运用高效液相色谱法检测食品中丙烯酰胺

作者：陆烨

来源：现代食品, 2018, (09): 123-127.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.09.040

• 食品检测
• 丙烯酰胺
• 液相色谱

本文从丙烯酰胺的形成机理出发,阐述了丙烯酰胺的影响因素,叙述了高效液相色谱法检测对食品中丙烯酰胺的检测,并从不同角度进行了深入分析,从而为运用高效液相色谱法检测食品中丙烯酰胺研究提供参考。