九延智多莱功能性饮品的研制技术探讨

作者：李瑾; 赵国光; 王昕洁; 王露; 权利娜

来源：科学技术创新, 2018, (35): 48-49.

• 正交实验
• 药膳
• 研制技术

以黑米和糯米为主料,甜酒曲为辅料,通过发酵工艺酿制九延智多莱功能性饮品。通过正交试验优选出最佳工艺条件,即黑米醪糟与中药汁添加比7:3,甜酒曲添加量1%,发酵时间36h,发酵温度35℃,在此条件下酿制的九延智多莱功能性饮品不仅具有补肾益脑的食疗价值,且具有醪糟的独特风味,具有广阔的开发前景。

• 单位
  陕西中医药大学